О камне для выпечки слышала далеко не каждая хозяйка. Это действительно новшество, которое позволяет приготовить много новых и интересных блюд и радовать своих близких вкусной едой каждый день.

Для чего нужен камень для выпечки

Пекарский камень превращает обычный духовой шкаф в настоящую русскую печь. Такой камень — это идеальный вариант для выпечки из дрожжевого теста. Его структура выравнивает температуру в духовке, способствует равномерному пропеканию изделий без растрескивания. Изготавливаются камни из материалов с низкой теплопроводностью.

Если задумались о приобретении пекарского камня, то первое, на что следует обратить внимание, это его форма:

- круглые — отличный вариант для приготовления пиццы, но подходят и для других блюд;

- прямоугольные и квадратные — более функциональны и практичны.

Есть еще и профессиональные камни, которые позволяют готовить в больших духовых шкафах. Их можно ставить сразу несколько штук встык друг к другу. Также данные камни имеют специальные ножки, которые добавляют удобства при использовании.

При покупке обратите внимание на размер камня. Он должен соответствовать габаритам духового шкафа, в котором планируется его использование. Длина и ширина должны быть примерно на 5 см меньше, чем у духовки. Если эти пропорции будут нарушены, циркуляция воздуха будет неправильной. Важна и толщина пекарского камня. Он может быть тонким, примерно 1см — такие быстро прогреваются, но очень хрупкие. Классические камни имеют толщину от 2 до 3 см — это оптимальный вариант даже для начинающих поваров.

Важен и материал изготовления. Пекарские камни могут быть изготовлены из следующих материалов:

- керамические плиты из глины и ее смесей — абсолютно натуральные, удобные в использовании, могут иметь глазированное покрытие, быть рельефными;

- из натурального материала — песчаника, кварцита — отличаются своей пористостью, могут быть цельными и наборными. Такие плиты - прочные и долговечные, отлично переносят перепады температур.

Обратите внимание при покупке на следующие параметры:

- пористость;

- материал изготовления;

- толщина;

- форма;

- наличие ножек;

- размеры.

Руководствуясь такими простыми правилами можно приобрести верного помощника, который сделает Вашу выпечку более вкусной!

Возврат к списку